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科技日报:春茶有农残?根基不打药!


腐败前后,又到了春茶上市的季候,一则对茶的“应景”文章也同时刷爆伴侣圈。文章指出“春茶中含适量农药,一喝就中毒。而夏春季的茶叶更是恐怖,连茶农本身都不喝。”品茗真的即是“仰药”?此刻的茶叶究竟还能不能喝了?带着这个题目,记者采访了有关专家。

 
    误区:春茶中含适量农药 本相:受病虫害影响小根基不必药
 
    “春茶农药残留的题目,说了良多次了,但每一年这个时辰仍是会有人来问。” 中国农业学习院茶叶学习所陈宗懋院士告知科技日报记者,春茶普通指由越冬后茶树第一轮萌生的芽叶采制而成的茶叶。“我国良多茶区出格是名优绿茶区,春茶出产时代因气温较低,受病虫害的影响很是小,是以根基不必药。”茶树的首要虫害如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月份病发率较高;而茶树罕见病如茶轮斑病、茶云纹叶枯病、茶炭疽病等则会出此刻湿润多雨的季候,因这些病对茶叶的产量影响不大,茶农也不会用农药。
 
    陈宗懋说,以此刻市场上价钱比拟高的明前茶(腐败节前采摘的茶叶)为例,除口感好、养分成份高外,还较少受病虫害影响,农药净化小,出格是初期的春茶,更是一年中绿茶品德最好的。
 
    误区:夏秋茶农残严峻 本相:有农药残留不即是有毒
 
    陈宗懋告知记者,6月中下旬到9月,跟着温度下降、降雨量充分,茶叶病虫害较为集合,才会较多地利用农药,这时辰刚好是一些地域夏秋茶采摘的季候,为此,能够或许说夏秋茶相对春茶的农药利用量大。
 
    不过,即利用药,大大都茶园利用的农药品种和量也是根据国度标准来的。我国《食品宁静国度标准食品中最大农药残留限量》对茶叶的农药残留有严酷的划定。2016版限量标准划定了48项农药在茶叶中的限量请求,比2014版新增了20项,并且对一些农药限量请求也变得更严酷了。比方,一种名为“灭多威”的农药限量标准,由2014版的每公斤3毫克,降为2016版的每公斤0.2毫克。
 
    “在茶园中利用农药是普通的农业办法,题目是农药的品种、剂量和宁静距离期,只需根据划定采摘的茶叶,经加工制成的茶叶产品都是宁静的。”陈宗懋说。
 
    据先容,早在上世纪六七十年月,我国茶叶出产就周全停用高毒高残留农药,利用的是低毒低残留农药;之前用水溶性较高的农药,此刻遍及用水溶性低或根基不溶于水的脂溶性农药,在茶汤中的浸出率极低。“西乙只品茗汤不吃茶叶,是以在茶园中保举利用水消融度低的农药,便是但愿这些农药能够或许把茶园中的无害生物杀死,即使在茶叶中会留下少许的农药,但它们在沏茶进程中依然会留在茶叶中而不会进入茶汤里,是以对饮用者来讲是相对宁静的。”陈宗懋说,国度对茶叶的农残羁系从未松弛,现实上此刻的茶叶比以往更宁静了。“有农药残留不即是有毒,只需高于标准的残留才会对安康有危险,只需残留量在限值以内,便是宁静的。”
 
    误区:洗茶能够或许洗掉农残 本相:仅洗掉外表污物和养分物资
 
    记者注重到,糊口中良多人都有品茗前洗茶的习气,这此中不乏“出于宁静的斟酌”:一是茶叶有农药和重金属残留;二是茶叶在发展、加工、储运和发卖进程中存在净化,以是洗清洁了能力喝得安心。
 
    对此,浙江大学茶叶学习所副长处、国度茶叶财产技术体系岗亭学习家、国度一级评茶师龚淑英传授接管科技日报记者采访时表现,从罕见的洗茶手段来看,人们洗茶并不像洗衣服那样停止揉搓,实在便是把茶叶用热水涮一遍,在这个涮的进程中即使能撤除净化物也只能涮掉茶叶外表的净化物。但为此却会洗掉茶叶的一些养分成份,令其口感大打扣头。
 
    据她先容,茶叶在由鲜叶制成制品茶的进程中,几近都要颠末一个揉捻或理条塑形的工续,在这一进程中,茶鲜叶内的卵白质、氨基酸、多酚类等局部养分物资会跟着茶叶的汁液外溢,茶叶枯燥加工后,这些养分物资会以结晶态的情势附着于茶条外表,这些物资大多属水溶性物资,一旦与热水打仗,在短短的几秒钟以内便会大批消融于水,也便是说,短短几秒的洗茶进程却洗掉了良多茶叶精髓。
 
    “实在茶叶大多来自山区且雨水充分的地域,采茶时代,下雨天多,对茶鲜叶有冲刷的感化。出格是生态环境好的地域出产的茶叶,或大品牌茶厂出产的茶叶品德更有保证,饮用前无需洗茶。”
 
    其余误区


    只需绿茶有春茶? NO!一切茶都有春茶
 
    茶的品种按季候分为春茶、夏茶、秋茶。良多人觉得春茶只需绿茶,实在不然。“中国以出产绿茶为主,以绿茶为多,绿茶春茶品德较着好过夏秋茶,这能够是大师以为春茶只需绿茶的缘由。现实上其余茶类也会在这个时辰段采摘建造。”龚淑英告知记者。
 
    普通来讲,春茶指由越冬后茶树第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶。春茶中,除西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等着名绿茶在昔时5月上旬之前采制外,安溪铁观音、武夷岩茶等采摘时辰在4月尾到5月份之间不等,云南班章地区的普洱茶在每一年的3月中下旬就起头采摘了,以是说春茶不只需绿茶,“一切茶都有春茶。”
 
    茶叶越新颖越好? NO!春茶应安排一段时辰再喝
 
    西乙常常听到“茶贵新”的说法,是否是茶叶越新颖就越好呢?龚淑英说,并非如斯。刚采摘上去的春茶过于新颖,不经氧化的多酚类物资和醛类物资含量较多,对胃肠黏膜有激烈地安慰感化,轻易让饮用者发生肠胃不适。再者,新茶中的咖啡因、活性生物碱和多种芬芳物含量也较高,易使神经体系高兴,饮用者如饮新茶适量,更容易发生四肢有力、盗汗淋漓和失眠等“茶醉”景象,神经虚弱、心脑血管疾病患者尤应高度警戒。是以,春茶买返来后最好安排一殷勤半个月,待茶中的多酚类物资等过度转化,对胃肠的安慰下降今后再喝,这个时辰茶叶的口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。
 
    茶叶都应放冰箱保存? NO!有些常温寄存口感更好
 
    茶叶储藏保鲜的四大影响身分是温度、湿度、氧气和光芒,是以,抱负的茶叶储藏保鲜前提是高温、低湿、绝氧和避光。龚淑英说,普通茶叶商品均有包装,茶叶采办返来后,不要拆封,可间接放到冰箱内冷藏,若是保存安妥,两年内根基跟新茶口感不同不大。而有些茶、则在一段时辰的常温寄存后,口感会更好,如白茶、普洱茶、武夷岩茶,只需保存适当,陈茶一样香气芬芳,味道醇厚。
 
    另外,冰箱储藏茶叶时,一要避免冰箱中异味净化茶叶;二是茶叶含水量要低,必须是枯燥的且要密封。寄存茶叶的容器必然要清洁有趣,不与其余食品混放,以避免串味而侵害茶叶的香气。茶叶从冰箱掏出后,不要顿时拆封,待茶叶温度上升到与环境温度不异时再翻开品饮。(记者 姜靖)



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